Засолка семги куском в домашних условиях

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Как сделать балык из рыбы

Балык из рыбы. Балык делают из  жирных и крупных рыб (желательно выловленных в осеннее время), таких как: сом, карп, сазан, толстолобик, а также из осетровых и лососевых пород. Начинается процесс с разделки рыбы. Рыбу разделывают на балык (хребет) и тешу (животик). Если рыба не очень крупная, то тогда она пластуется по хребту (живот не вспарываем) на две не разделенные части, голову, хвост оставляем, удаляем только жабры.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Но речь сейчас идет о крупной рыбе. Очищаем рыбу от чешуи, отрезаем голову и плавники. Спиной плавник нужно удалять аккуратно, чтобы не повредить в том месте кожу. Рыбу делим на две части, отделяем брюшную часть от хребта. Полученный балык (хребет) тщательно чистим и промываем  под проточной водой и режем на куски среднего размера.

Балык из рыбы

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Берем эмалированную посуду и укладываем в нее слоями полученное филе, предварительно хорошо посолив его крупной солью. В более толстых кусках филе надо сделать дополнительные надрезы, для того что бы они лучше просолились. Тешу (брюшную часть)  можно использовать для других блюд или посолить в отдельной посуде.

Балык из рыбы

На засолку в среднем соли уходит 300 гр на 1 кг веса балыка. Соль нужно использовать только каменную, крупного помола. Дальше укладываем очень плотно  куски балыка в эмалированную посуду, спиной  вниз. В процессе все пересыпается солью, дно посуды, слои рыбы. Как солить рыбу в домашних условиях узнайте — здесь.

Затем помещаем посуду с рыбой в холодильник на сутки и через сутки все это заливаем тузлуком , так чтобы рыба была покрыта им полностью. Солится балык таким образом в течении 2-4 недель. Затем он вынимается  из тузлука и вымачивается в воде  в течении суток (время вымачивания можете увеличить или уменьшить, все зависит от ваших предпочтений).

После вымачивания куски рыбы одеваются на крюки и вешаются в сухом, хорошо вентилируемом, прохладном месте. Если есть мухи, то тогда укрываем рыбу либо сеткой, либо марлей. Готовность рыбы определяется по характерному запаху и цвету, тут я думаю вы не ошибетесь. Хранить рыбу нужно в прохладном месте, предварительно завернув в пергаментную бумагу.

Если во время вяления балык впитал посторонний запах, то тогда подкоптите его холодным способом. Вообще рецептов балыка великое множество и каждый из них по своему хорош, а какой понравится вам, это вы уже определите сами. Ниже я прилагаю видео как сделать балык из семги, все же лучше увидеть один раз, чем прочитать. На этом я заканчиваю. До новых встреч!

Как легко чистить рыбу от чешуи?

Наверное, самый неприятный процесс в кулинарии – это очистка рыбы от чешуи. Именно по этой причине многие хозяюшки отказываются от приготовления блюд из рыбы, им проблематично возится с чешуей. Да и мужчины-рыбаки больше любят ловить рыбу, чем заниматься ее приготовлением, очисткой в том числе. Но, на сегодняшний момент придумана масса способов и куча приспособлений, чтобы сделать гораздо проще очистку рыбы от чешуи. Так как чистить рыбу легко?

На первом месте стоит правило, которое рекомендуется всегда соблюдать, СО СВЕЖЕЙ РЫБЫ ЛЕГЧЕ ОЧИСТИТЬ ЧЕШУЮ. Поэтому, когда муж возвратился с рыбалки – лучше сразу очистить весь улов, а потом уже убирать на хранение.  Оптимальный вариант – очистить чешую непосредственно у водоема.

Второе правило — это качественное производство ножей, так как плохой нож — это только изрезанные руки.

С некоторых видов рыб чешую можно вовсе не убирать, к примеру с лосося. Многие жарят бычков тоже прямо с чешуей. Легко чистятся сом и налим, с них просто удаляют слизь. Некоторые с этих рыб снимают кожу «чулком», делая надрез вокруг головы. Несложно чистить рыб карповых пород. С только что выловленных карасей чешуя снимается просто пальцем, получается как чистить рыбу во сне. С мелких рыбешек можно запросто снять чешую, если их пересыпать солью, потереть в руках, а после промыть под сильной струей проточной воды.

Труднее остальных очистить окуней и ершей. Перед их очисткой рекомендуется обрезать их жутко колючие плавники. После необходимо поместить на несколько минут в холодную воду и сделать ножом или вилкой бороздки против роста чешуек, это существенно упростит очистку. С легкостью будет чиститься любая рыба, если в ее рот до упора вставить палочку. Так же можно еще шилом приколоть хвост к доске или колоде, где будет чистится рыба, далее рыбу следует вытянуть до «хруста,», держа ее пальцами за глаза. Рыбу лучше всего чистить большим ножом, чем нож больше, тем проще удалять чешуйки.

Для простой и эффективной очистки рыбы от чешуи придумано много различных терок.

Самую простую рыбочистку легко сделать, если прибить к деревянному бруску кусок жести, с дырками, пробитыми гвоздем, на которых имеются острые зазубрины. Можно изготовить терку из консервной банки, сделав на дне несколько отверстий. Третий вариант – прибить к дощечке пару-тройку жестяных пивных крышек. В крайнем случае, чешую можно снять вооружившись обычной вилкой.

Чешую можно удалить не используя нож, если секунд на 10 опустить рыбу в кипяток. Если чешуя сильно разлетается, то рыбу чистят в большом полиэтиленовом пакете. Если рыба скользкая и постоянно выскальзывает из рук, то немного посыпьте ее солью.

Теперь Вы знаете как правильно чистить рыбу.

comments powered by HyperComments

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Прикормка для окуня зимой

Прикормка зимнего окуняОкунь зимой голоден, а потому активен и охотно клюет даже без прикормки. Спустя неделю после ледостава он уже изрядно проголодался. И до конца декабря продолжается активный период зимней ловли хищника, когда из одной лунки можно вытащить парочку десятков «полосатиков». Но что делать, если клева нет? Поможет грамотно составленная прикормка и советы 34Fish.ru.

 

Прикормка окуня в зимнее время

Следует учесть, что по образу питания окунь — хищник. Поэтому, прикормка окуня зимой должна содержать в своем составе живого кормового или мелкого мотыля, которого всегда можно приобрести.

Еще одна хитрая уловка — живой пескарь или ершик в пол-литровой банке. Такой «аквариум» опускается в лунку, он повысит аппетит полосатого хищника и придержит стаю рыб. Если вы прикормите рыбу накануне или за 2 дня до предполагаемой рыбалки, успех вам будет обеспечен. Живой мотыль успеет зарыться в грунт водоема и долго там будет храниться и привлекать рыбу к клевому месту. А окуню того и надо.

Как прикормить окуня

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Рецепты уловистых прикормок на зимнего окуня

Сегодня любой рыболов может пойти в специализированный магазин и выбрать готовую прикормку, которая предоставлена в самом широком ассортименте. В частности, для окуня есть довольно неплохая — Sensas 3000 Perch, для зимней рыбалки. Но многим интересно приготовить прикорм своими руками по старинке. Обычно рыбаки неохотно делятся рецептами прикормок.

Варианты прикормок для полосатого хищника

Но нам удалось раздобыть несколько интересных составов специально для вас, уважаемые читатели.

  • Рецепт 1. Заготовить с осени дождевого червя и держать его в ведре с землей в прохладном влажном месте. Лучше всего — в погребе. Периодически слегка увлажняйте грунт, чтобы он не пересыхал. Можно прикрыть поверхность куском целлофана. Прикормка готовится из измельченных ножом  дождевых червей и панировочных сухарей 50 на 50.
  • Рецепт 2. Универсальная прикормка — мотыль. Берем мелкий мотыль и сухари панировочные с собой на рыбалку. В процессе лова смешиваем небальное количество растертого пальцами мотыля с сухарями и периодически подбрасываем в лунку. Работает безотказно.
  • Рецепт 3. Свежая свиная кровь и мякиш черного хлеба смешиваются до тестообразного состояния. Лучше всего сформировать в колбаски и завернуть в целлофан. На морозе замерзает, но можно легко отламывать кусочки и бросать в лунку.

Но все же стоит заметить, что окунь охотнее идет на живую прикормку, и лучшего, чем мелкий живой мотыль, для хищника не сыскать.

Что любит окунь зимой

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Прикормка компактной горкой

В глухозимье, когда клева не дождешься, многие рыболовы с опытом укладывают мотыля на дно небольшой горкой. Прикормка доставляется на место кормушкой, которую открывают, когда она достигнет дна. Преимущества этого метода в том, что такая точечная прикормка позволит вам всегда знать, где соберется хищник, и ловля окуня на мормышку всегда будет успешной.

Но главный расхититель мотыля — вездесущий мелкий ерш. Он мгновенно реагирует на столь лакомый прикорм. И если стайка ершей нападет на такую горку, то окуня она дожидаться не будет. Если вы все-таки решили выждать окуня, а не наудить ершей на вкусную уху, тогда нудно присыпать горку мотыля песком или «сухарями».

Тактика кормления

Но если вам повезло, и вы уложили горку неподалеку окуневой стаи, первыми на нее среагируют крупные особи, и тогда ерш не подойдет и близко к приманке, чувствуя реальную угрозу.

Многие опытные рыболовы могут возразить: зачем укладывать подобную горку, если окунь предпочитает медленно падающий мотыль. Но в периоды зимнего бесклевья точечный прикорм может подождать, пока его обнаружит «полосатик». А затем сработает инстинкт соперничества, и вы начнете вынимать рыбку одну за другой прямо из эпицентра событий. В такой способ есть большая вероятность изловить крупную особь, так как большие окуни на поверхностный прикорм не идут.

Как прикормить лунку (видео)

Добавить комментарий